Vanillesauce aus Puddingpulver zubereiten, Zimtstange mitkochen, abkühlen lassen. Eigelb einrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, etwas Zucker dazugeben und in Nockerl auf der Suppe verteilen. Mit Zimt garnieren.

Forellenfilets leicht salzen und pfeffern, aus den anderen Zutaten einen Teig herstellen, die Filets durch den Teig schwenken und in heißen Butterschmalz backen. Dazu passt Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und frischer Spargel.

Das Brot 5 bis 10 Minuten in das Bier einlegen, dann das Brot in Butter backen. Rest vom Bier in die Rindssuppe geben. In die heiße Suppe das Brot legen und Röstzwiebel dazu geben. Weich gekochtes Ei mit dem Teelöffel ausstechen und obendrauf anrichten. Mit „Grünzeug“ bestreuen.

Holundersirup, Limettensaft und Zitronenzesten in ein Glas geben, Eis dazu und mit hellem Bier aufgießen.