Archives for Vorspeisen

Obazda

Obazda

Zutaten

  • 200 g Camembert
  • 150 g weiche Butter
  • 1 kleine Zwiebel in Brunoise (kleine Würfel) geschnitten
  • 2 EL Weißbier (Empfehlung: Hutthurm Altbayerische Weisse)
  • Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Kümmel ganz

Zubereitung

Den Camembert, die weiche Butter und die Zwiebelbrunoise mit z.B. einer Gabel zerdrücken bis eine weiche Masse entsteht.
Zum Würzen verwenden wir Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und ganzen Kümmel nach Geschmack.

Kontakt

Camping Holmernhof

Singham 40
94086 Bad Griesbach i. Rottal
+49 (0)8532 961334
camping-bad-griesbach.de

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Erdäpfelkas

Erdäpfelkas

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

  • 150 g Sauerrahm

  • 100 g süße Sahne

  • 1 Stück Zwiebel in Brunoise (kleine Würfel) geschnitten

  • Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

  • Garnitur: Frischer Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und einen Tag stehen lassen.
Am nächsten Tag die abgeschälten Kartoffeln reiben und mit den Zwiebelbrunoise, Sauerrahm und süßer Sahne vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss je nach Geschmack würzen.
Als Garnitur eignet sich hervorragend frischer Schnittlauch.

Kontakt

Camping Holmernhof

Singham 40
94086 Bad Griesbach i. Rottal
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camping-bad-griesbach.de

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Weißbiersuppe mit Weißwurststangerl

Weißbiersuppe mit knusprigen Weißwurststangerl und Bretzencroûtons

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 2 dünne Scheiben Bauchspeck
  • 50 g Sellerie- und Lauchwürfel
  • 20 g Butter
  • 0,25 l Weißbier
  • 200 ml Hühnerfond
  • 300 ml Kochsahne (20 % Fett)
  • Salz, Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung der Weißbiersuppe

Schalotten und Bauchspeck fein würfeln und in Butter leicht anschwitzen. Sellerie- und Lauchwürfel zugeben. Mit der Hälfte des Weißbieres ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit Hühnerfond aufgießen und kurz aufkochen. Das restliche Weißbier und danach die Sahne dazugeben. Mit Salz, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Suppe aufschäumen.

Zubereitung der Weißbierstangerl

Als Basis Wan Tan, Frühlingsrollen- oder Strudelteig verwenden. Für die Füllung eine bayerische Weißwurst fein würfeln und mit Zwiebeln in Butter glasieren. Zum Verfeinern süßen Senf, Petersilie und Abrieb einer Biozitrone hinzugeben. Die kompakte Masse auskühlen lassen. Anschließend die Masse auf den Teig geben, die Ränder mit Eiweiß einstreichen und zusammenrollen. Danach in Öl goldgelb braten.

Zubereitung der Bretzencroûtons

Für die Bretzencroûtons Laugengebäck in feine Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten.

Kontakt

Ansprechpartner: Hermann Reischl
Telefon: +49 8592 93900
Mail: info@Reischlhof.de
Web: www.Reischlhof.de

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Bayerische Bier-Brot-Suppe

Bayerische Bier-Brot-Suppe

Zutaten

  • Altes Bauernbrot

  • Dunkles Bier

  • Kräftige Rindssuppe

  • Butter

  • Zwiebel

  • Ei

Zubereitung

Das Brot 5 bis 10 Minuten in das Bier einlegen, dann das Brot in Butter backen. Rest vom Bier in die Rindssuppe geben. In die heiße Suppe das Brot legen und Röstzwiebel dazu geben. Weich gekochtes Ei mit dem Teelöffel ausstechen und obendrauf anrichten. Mit „Grünzeug“ bestreuen.

Kontakt

Ansprechpartner: Wolfgang und Andreas Aulinger
Telefon: +49 9908 275
Mail: info@zum-sonnenwald.de
Web: www.zum-sonnenwald.de

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